Menu du Marché
Servi du mercredi au samedi Uniquement le midi Entrée, plat, dessert, eau filtrée, 1 verre de vin
28,00 EURmenu Découverte
45,00 EUREntrée au choix
L’Asperge et Saint-Jacques
Asperges et mousseline de Saint-Jacques, hollandaise au paprika fumé
Le Boudin
Boudin blanc aux morilles, jus de volaille, huile d’ail des ours
Plat au choix
Le Poisson
Filet de Loup ou de Daurade selon arrivage, Sauce vierge, purée d’artichaut à l’huile d’amande
Le Risotto
Risotto d’Asperges et volaille
Dessert ou fromage
Supplément 8€ (fromage+dessert)
Assortiment de fromages
La Fraise
Salade de fraises, granola, sorbet huile d’olive
Le Trianon
Chocolat et mousse cappuccino
La Tarte
Tarte fine aux pommes
Menu Plaisir
55,00 EUREntrée
Le Maquereau
Maquereau laqué au miso, crème réduite, perles de maquereau et huile de cebette, graines de moutarde
Le Foie Gras
Terrine de Foie gras mi cuit et son chutney
Plat
La Gambas
Gambas aux petits pois, jus de crustacés crémé
L’Agneau
Filet d’agneau, jus corsé, Houmous et ratatouille
La Bourride
Saint-Jacques comme une bourrride, soupe de poisson et rouille
Dessert
Le Fromage
Assortiment de fromages affinés
La Fraise
Salade de fraises, granola, sorbet huile d’olive
La Tarte
Tarte fine aux pommes
Le Trianon
Chocolat et mousse cappuccino
Menu du Chef
servi pour l'ensemble de la table (hors enfant)
68,00 EURMise en Bouche
Salade d’Asperges au satay , espuma de miso rouge
Le Maquereau
Maquereau laqué au miso, crème réduite, perles de maquereau et huile de cebette, graines de moutarde
La Gambas
Gambas aux petits pois, jus de crustacés crémé
La Bourride
Saint-Jacques comme une bourrride, soupe de poisson et rouille
Le Poisson
Filet de Loup ou de Daurade selon arrivage, Sauce vierge, purée d’artichaut à l’huile d’amande
Dessert au choix
Entrées
Le Maquereau
Maquereau laqué au miso, crème réduite, perles de maquereau et huile de cebette, graines de moutarde
Le Foie Gras
Terrine de Foie gras mi cuit et chutney
Le Boudin
Boudin blanc aux morilles, jus de volaille, huile d’ail des ours
L'Asperge et Saint-Jacques
Asperges et mousseline de Saint-Jacques, hollandaise au paprika fumé
Plats
Le Poisson
Filet de Loup ou de Daurade selon arrivage, Sauce vierge, purée d’artichaut à l’huile d’amande
La Gambas
Gambas aux petits pois, jus de crustacés crémé
L'Agneau
Filet d’agneau, jus corsé, Houmous et ratatouille
La Bourride
Saint-Jacques comme une bourrride, soupe de poisson et rouille
Le Risotto
Risotto d’Asperges et volaille
Desserts
La Fraise
Salade de fraises, granola, sorbet huile d’olive
Le Trianon
Chocolat et mousse cappuccino
La Tarte
Tarte fine aux pommes
La Glace
Glace ou sorbet maison 3€ la boule
Le Fromage
Assiette de fromages affinés
