Foie Gras mi-cuit brioche et chutney
Saumon Gravlax, crème martini gin, œufs de saumon et blinis
Caviar osciètre prestige, maison Kaviari 30Gr
Espuma de cerfeuil racine et poêlée de champignons
Saint Jacques au lard fumé, sauce girolles, topinambour
Risotto aux champignons, vieux parmesan
Déclinaison de pigeon, le filet rôti, la cuisse confite, cromesquis, jus et millefeuille de cèleri
Filet de Bœuf, champignon farci, jus et purée
Tarte fine aux pommes, glace vanille de madagascar, caramel beurre salé
Paris Brest à la courge
Banane rôtie, crémeux cacahuète, crumble cacao, sorbet chocolat et gel citron
Assiette de fromages affinés
Glace ou sorbet maison 3€ la boule
45€
45,00 EUREspuma de cerfeuil racine et poêlée de champignons
Saumon Gravlax, crème martini gin, œufs de saumon et blinis
Foie Gras mi-cuit brioche et chutney
Saint Jacques au lard fumé, sauce girolles, topinambour
Risotto aux champignons, vieux parmesan
Filet de Bœuf, champignon farci, jus et purée
Supplément 8€ (fromage+dessert)
Tarte fine aux pommes, glace vanille de madagascar, caramel beurre salé
Paris Brest à la courge
Banane rôtie, crémeux cacahuète, crumble cacao, sorbet chocolat et gel citron
servi pour l'ensemble de la table (hors enfant)
75,00 EURSalade d’Asperges au satay , espuma de miso rouge
Saumon Gravlax, crème martini gin, œufs de saumon et blinis
Foie Gras mi-cuit brioche et chutney
Saint Jacques au lard fumé, sauce girolles, topinambour
Déclinaison de pigeon, le filet rôti, la cuisse confite, cromesquis, jus et millefeuille de cèleri
Kroustitube de rémoulade de tourteau, mayonnaise homardine, gel citron et caviar osciètre
Tartare de Saint-Jacques au kalamansi et gingembre, émulsion de corail
Omble chevalier à la flamme, beurre blanc au champagne, tombé de poireau
Le Pigeon, La cuisse confite des heures, le filet juste rôti, jus court, millefeuille de cèleri à la truffe et champignon farçi
Brie à la truffe