Gaspacho andalou, croûtons, chorizo et câpres frits
Foccacia et son tartare de légumes, burratina et huile d’olive au basilic
Caviar osciètre prestige, maison Kaviari 30Gr
L’effiloché d’épaule d’agneau de 7h, ratatouille, purée et jus corsé
Cabillaud en viennoise de pitcholine, jus à l’olive, purée et artichaut
Homard rôti au beurre d’algues, crème réduite à l’encre de seiche, poireau grillé et mille frite de pomme de terre
Salade de fraises, mousse citron, sablé et sorbet à l’huile d’olive
Panacotta infusée à la verveine-abricot et granola
Fromage de chèvre à l’huile pimentée
Glace ou sorbet maison 3€ la boule
45€
45,00€Gaspacho andalou, croûtons, chorizo et câpres frits
Effiloché d’épaule d’agneau de 7h, ratatouille, purée et jus corsé
Panacotta infusée à la verveine, coulis d’abricot et amandes torréfiées
servi pour l'ensemble de la table (hors enfant)
55,00€Focaccia, Tartare de légumes marinés, burratina, huile d’olive parfumée au basilic
Cabillaud en viennoise de picholine et noisette, jus d’olive , purée à l’huile d’Olive Ardence et artichaut
Demi Chèvre frais de pays, l’huile d’olive au piment
Salade de fraises, mousse citron, sablé, et sorbet à l’huile d’Olive tradition
servi pour l'ensemble de la table (hors enfant)
65,00€Salade d’Asperges au satay , espuma de miso rouge
Tartine moelleuse garnie de homard en salade et mayonnaise au miso
La queue rôtie au beurre d’algues, crème réduite à l’encre de seiche, poireau grillé et mille frite de pomme de terre
Demi-Chèvre à l’huile d’olive pimentée