Crème montée au martini et aux herbes Toast minute
Tartare de thon et de veau, mayonnaise aux anchois, huile de persil, câpres frits et parmesan
Ratatouille froide destructurée, salade de courgette à l’huile de thym, aubergine, purée de poivron, tomate de couleur, sorbet tomate
Pavé de saumon fumé par nos soins, crème fouettée combawa et martini blanc, toasts minute
Lotte rôtie, chou pak choy, crème réduite à l’huile de poireau, purée de carotte et condiment citron confit
Coquillette, truffe d’été, crème de thym et tome de brebis
La souris confite, jus et purée
Carré d’Agneau fumé, houmous, de pois chiches, jus et légumes
Pavlova exotique, mangue, ananas, passion, meringue et glace pinacolada
Tarte tatin, crème fouettée a l’Italicus et glace fêve de tonka
Banane flambée au Rhum, mousse au chocolat, crumble cacao ganache Tuma Yellow caramel et glace chocolat Mayan Red
Le Menu est servi pour l'ensemble des convives
72,00€Ratatouille froide destructurée, salade de courgette à l’huile de thym, aubergine, purée de poivron, tomate de couleur, sorbet tomate
Tartare de thon et de veau, mayonnaise aux anchois, huile de persil, câpres frits et parmesan
Carré d’Agneau fumé, houmous, de pois chiches, jus et légumes
Mousse de chèvre aux fruits secs et croutons
44€
44,00€