Crème montée au martini et aux herbes Toast minute
Des champignons comme un tartare, fatigués à l’huile de truffe, espuma de pomme de terre, éclats de noisette et parmesan
Tartare de boeuf et croustillant de pomme de terre, jaune d’œuf confit et caviar oscietre prestige Maison Kaviari
Pavé de saumon fumé par nos soins, crème fouettée combawa et martini blanc, toasts minute
Pièce de bœuf, réduction de vin rouge, pressé de pomme de terre échalote confite et carotte glacée
Poitrine de cochon confite des heures dans l’esprit des petits pois-carotte
Noix de saint jacques condiment poivrons, crème réduite à l’huile de chorizo et velours de chou-fleur
Dos de cabillaud rôti aux légumes crème au curry
Tiramisu framboise spéculos
Chaud froid à la Vanille Bourbon et son financier au praliné
Fondant chocolat Mayan Red 70%, crème anglaise et glace au lait d’amande
Le Menu est servi pour l'ensemble des convives
72,00€Tartare de boeuf et croustillant de pomme de terre, jaune d’œuf confit et caviar oscietre prestige Maison Kaviari
Saumon fumé maison et crème fouettée façon Martini-Gin
44€
44,00€Cromesquis d'agneau de 10 heures, sauce yaourt
Tartare de veau, croustillant de pomme de terre, jaune d'oeuf confit et caviar Oscietre maison Kaviari
Noix de Saint-Jacques au poireau brulé, carotte confite à l'orange sanguine
Pigeonneau rôti, la cuisse confite, purée de cerfeuil tubéreux, jus de carcasse infusé à la truffe
Mousse de Brillat-Savarin, fruits secs, petits croutons et mélanges d'herbes fraiches
Entremet Chocolat Xoco et citron