45€
45,00€Velouté de petits pois, émulsion de lard fumé, cebette braisée, lardons, carottes glacées et en pickles, graines de moutarde
Bavette de Bœuf, échalotte confite, sauce suprême et petits pois
Fondant au chocolat Xoco, cœur coulant à la fraise et crème anglaise à la menthe
servi pour l'ensemble de la table (hors enfant)
55,00€Ratatouille froide, piperade au chorizo, feuilleté et mousse au basilic
Pêche selon arrivage en viennoise de picholine, jus d’olive au thym, purée de poivrons et ail doux
Demi Chèvre de pays, l’huile d’olive
Soufflé à la farigoule et sorbet huile d’olive
servi pour l'ensemble de la table (hors enfant)
65,00€Salade d’Asperges au satay , espuma de miso rouge
Asperges lardées grillées au barbecue, crème d’ail fumé à l’huile de persil, jaune d’œuf confit, zeste de citron vert et poivre de sichuan, croutons
Mousseline de noix de Saint-Jacques au curry, condiment citron confit, crème d’asperge et poireau
Côtelette d’agneau au barbecue, jus corsé
Demi-Chèvre à l’huile d’olive
Salade de fraises à l’huile d’olive, Mousse légère au citron et à l’huile d’olive, sablé et sorbet citron poivre