Raviole de foie gras Artichaut & truffe, sauce suprême
Poireau & saumon façon mimosa Vinaigrette miso, pickles, gel kalamansi, amande
Œuf parfait Lit de truffe, guanciale, lait d’amande
Ballottine de volaille fermière à la truffe Jus de carcasse réduit, champignon farci
Cabillaud en farce fine au miso Bisque de homard, purée de carotte au gingembre, tombée d’épinards
Coquillettes à la truffe Jambon affiné, Comté
Brownie noix de pécan Mousse cappuccino, sorbet chocolat, caviar de café
Poire pochée au cacao Palet amandine, gel poire, glace caramel tonka
Moelleux au marron, cœur cassis Crème anglaise noisette
Glace ou sorbet maison 3€ la boule
Assiette de fromages affinés
45€
45,00 EURPoireau & saumon façon mimosa Vinaigrette miso, pickles, gel kalamansi, amande
Œuf parfait Lit de truffe, guanciale, lait d’amande
Ballottine de volaille fermière à la truffe Jus de carcasse réduit, champignon farci
Cabillaud en farce fine au miso Bisque de homard, purée de carotte au gingembre, tombée d’épinards
Supplément 8€ (fromage+dessert)
Brownie noix de pécan Mousse cappuccino, sorbet chocolat, caviar de café
Poire pochée au cacao Palet amandine, gel poire, glace caramel tonka
Moelleux au marron, cœur cassis Crème anglaise noisette
servi pour l'ensemble de la table (hors enfant)
80,00 EURSalade d’Asperges au satay , espuma de miso rouge
Œuf parfait à la truffe
Raviole de foie gras, artichaut & truffe
Ballottine de volaille à la truffe
Mousse de Brillat-Savarin, truffe fraîche râpée