Menu du Marché
Menu Unique Servi du mercredi au samedi Uniquement le midi Entrée, plat, dessert, eau filtrée, 1 verre de vin
28,00 EURmenu Découverte
Fromage ET Dessert +6€
45,00 EUREntrée au choix
Tomate Mozza
Carpaccio de tomates, stracciatella et Basilic, sorbet huile d’olive
Le Thon
Gravlax, avocat au BBQ, yahourt graine de moutarde et herbes, pickles d oignons rouge
Plat au choix
Les Coquillettes
Truffe d’été, épaule et comté
La Volaille
Ballotine en farce fine, citron confit, bisque de homard, riz complet et fenouil
Dessert ou fromage
Supplément 8€ (fromage+dessert)
Assortiment de fromages
Fraise, Rhubarbe et vanille
Fraise, Rhubarbe et vanille
Pornstar martini Le dessert !
Passion, vodka, citron vert, vanille, proscecco
Le Dôme
Dôme abricot cœur citron verveine, financier
Menu Plaisir
55,00 EUREntrée
La Fleur de courgette
Farcie au rouget, réduction de soupe de poissons, huile au piment d’espelette
Plat
L’Agneau
Déclinaison d’agneau, houmous, ail confit, jus d’agneau
FROMAGE
Mousse de chèvre
Confit d’Abricot, amande effilées et huile d’olive
Dessert
Fraise, Rhubarbe et vanille
Fraise, Rhubarbe et vanille
Pornstar martini
Pornstar martini Le dessert !
Le Dôme
Dôme abricot cœur citron verveine, financier
Menu Homard
servi pour l'ensemble de la table (hors enfant)
68,00 EURMise en Bouche
Mise en bouche du moment
Le Krousti'tube
Krousti’tube de tourteau en rémoulade de mayonnaise au homard, gel agrume, touche de caviar, rail de poudre
La Panacotta
Pana cotta de bisque de homard, salade de fenouil
Le Homard
½ Homard rôtie au beurre d’algue, riz vénéré au citron confit, beurre blanc au miso, huile verte et perle de maquereau
Dessert au choix
Entrées
Assiette de Charcuterie
Jambon serrano et chorizo ibérique Prix Par personne, 2 personnes minimum
Comme une Tomate Mozza
Carpaccio de tomates anciennes, stracciatella, Basilic, sorbet huile d’olive
Fleur de courgette
Fleur de courgette farcie au rouget, réduction de soupe de poisson, huile au piment d’espelette
Le Gravlax de thon
Gravlax, avocat au BBQ, yahourt graine de moutarde, herbes, pickles d’oignons rouge
Le Krousti’tube
Krousti’tube de tourteau en rémoulade de mayonnaise au homard, gel agrume, touche de caviar, rail de poudre
Le Caviar
Caviar osciètre prestige, maison Kaviari 30Gr
Plats
Le Homard
Homard bleu décortiqué, beurre blanc au miso, millefeuille de pomme de terre au nori
La Volaille
En Ballotine au citron confit, bisque de homard, riz vénéré, fenouil
Les Pâtes
Pâte à l’encre de seiche, gambas, bisque de homard, zeste de citron et copeaux de parmesan
L’Agneau
Déclinaison d’agneau, houmous, ail confit, jus d’agneau
Les Coquillettes
Coquillettes truffes noires d’été, épaule et comté
La Côte de Bœuf
Côte de Bœuf au BBQ, pressé de pomme de terre
Desserts
Fraise, Rhubarbe et vanille
Fraise, Rhubarbe et vanille
Pornstar martini Le dessert !
Passion, vodka, citron vert, vanille, proscecco
Le Dôme
Dôme abricot cœur citron verveine, financier
La Glace
Glace ou sorbet maison 3€ la boule
Le Fromage
Assiette de fromages affinés
