Menu Unique Servi du mercredi au samedi Uniquement le midi Entrée, plat, dessert, eau filtrée, 1 verre de vin
28,00 EURservi le soir et le dimanche midi Fromage ET Dessert +6€
45,00 EURCrème Dubarry, graines de moutarde et huile d’herbes.
Anchois et câpres, Mayonnaise à l’anchois, gel de câpres et pickles d’oignon.
Champignons et Vieux parmesan.
farce fine aux champignons, Sauce suprême, poêlée de champignons et échalote confite.
Supplément 6€ (fromage+dessert)
Cœur praliné, Financier.
Sorbet au vin rouge et tuile aux amandes.
Streusel et mousse au yaourt de brebis.
Servi Le soir et le dimanche midi
55,00 EURChutney de raisin à la raisinée.
Bouillon au katsuobushi et aux agrumes, courge rôtie.
Sauce au raisin, pommes grenaille frites et pomme fruit.
Confiture de figue et noix.
Streusel et mousse au yaourt de brebis.
Sorbet au vin rouge et tuile aux amandes.
Dôme au citron Cœur praliné, Financier.
Jambon serrano et chorizo ibérique Prix Par personne, 2 personnes minimum
Anchois et câpres, Mayonnaise à l’anchois, gel de câpres et pickles d’oignon.
Chutney de raisin à la raisinée.
Crème Dubarry, graines de moutarde et huile d’herbes.
farce fine aux champignons, Sauce suprême, poêlée de champignons et échalote confite.
Sauce au raisin, pommes grenaille frites et pomme fruit.
Bouillon au katsuobushi et aux agrumes, courge rôtie.
,Vieux parmesan.
Streusel et mousse au yaourt de brebis.
Sorbet au vin rouge et tuile aux amandes.
Dôme au citron Cœur praliné, Financier.
Glace ou sorbet maison 3,5€ la boule
Assiette de fromages affinés
Confiture de figue et noix.
Le toast au jaune d'œuf confit Poireau en friture, touche de caviar
La pomme de terre En déclinaison, crème aigrelette et caviar
Les Saint-Jacques en carpaccio Vinaigrette au kalamansi et caviar
Le pavé de cabillaud Crème réduite, huile verte et caviar Embeurrée de poireaux au vermouth et au poivre
Le caviar en trompe-l'œil Citron et fruits rouges