Menu du Marché
Menu Unique Servi du mercredi au samedi Uniquement le midi Entrée, plat, dessert, eau filtrée, 1 verre de vin
28,00 EURmenu Découverte
Fromage ET Dessert +6€
45,00 EUREntrée au choix
Le Saumon
Le Saumon Saumon mariné, et asperge au bbq, beurre blanc au miso, jaune d’œuf confit
Le Tartare de légumes
Sablé parmesan et olives, tartare de légumes, mousse de chèvre et chèvre sec râpé, sorbet tomate
Plat au choix
Le Thon
Tataki de thon sauce vierge cacahuète riz vénèré et fenouil braisé parsemé de satay
Le Risotto
Risotto d’Asperges et parmesan
Dessert ou fromage
Supplément 8€ (fromage+dessert)
Assortiment de fromages
La Pavlova
Pavlova à la Fraise, mousse kalamansi et sorbet rhubarbe
L'Entremet
Entremet citron menthe mascarpone gel fraise
La Tarte
Tarte chocolat noisette caramel tonka mousse vanille
Menu Plaisir
Fromage ET Dessert +6€
55,00 EUREntrée
Le Foie Gras
Terrine de Foie gras mi cuit et son chutney
Plat
Le Veau
Côte de veau au bbq, crème de parmesan au thym, pomme grenaille et ratatouille
Dessert
Le Fromage
Assortiment de fromages affinés
La Pavlova
Pavlova à la Fraise, mousse kalamansi et sorbet rhubarbe
La Tarte
Tarte chocolat noisette caramel tonka mousse vanille
L'Entremet
Entremet citron menthe mascarpone gel fraise
Menu du Chef
servi pour l'ensemble de la table (hors enfant)
70,00 EURMise en Bouche
Salade d’Asperges au satay , espuma de miso rouge
La Daurade
Ceviche de daurade, agrumes, fines herbes huile maturée
Le Saumon
Saumon mariné, asperge au bbq, beurre blanc au miso, jaune d’œuf confit
Le Pigeon
Déclinaison de pigeon aux petits pois et jus de carcasse
Le Fomage
Chèvre mariné à l’huile de piment
Dessert au choix
Entrées
Le Saumon
Saumon mariné, et asperge au bbq, beurre blanc au miso, jaune d’œuf confit
Le Foie Gras
Terrine de Foie gras mi cuit et chutney
La Daurade
Ceviche de daurade aux agrumes et fines herbes huile maturée
Le Tartare de légumes
Sablé parmesan et olives, tartare de légumes, mousse de chèvre et chèvre sec râpé, sorbet tomate
Plats
Le Thon
Tataki de thon sauce vierge cacahuète riz vénèré et fenouil braisé parsemé de satay
Le Veau
Côte de veau au bbq, crème de parmesan au thym, pomme grenaille et ratatouille
Le Pigeon
Déclinaison de pigeon aux petits pois et jus de carcasse
La Bourride
Saint-Jacques comme une bourrride, soupe de poisson et rouille
Le Risotto
Risotto d’Asperges et parmesan
Desserts
La Pavlova
Pavlova à la Fraise, mousse kalamansi et sorbet rhubarbe
L’entremet
Entremet citron menthe mascarpone gel fraise
La Tarte
Tarte chocolat noisette caramel tonka mousse vanille
La Glace
Glace ou sorbet maison 3€ la boule
Le Fromage
Assiette de fromages affinés
